Dulcianen byggdes i familj om sex storlekar, från diskant till kontrabas. Tonkanalen är U-formad, borrad i ett enda trästycke, funktionellt ett längre och lägre blåsinstrument än yttermåtten låter ana. Namnet förklaras sannolikt av att klangen blir mildare, mer dämpad än från de ”raka rören” hos den samtida familjen pommer.