extensograf
extensograʹf (av extension och den grekiska efterleden -graʹphos, av graʹphō ’skriva’), instrument (av märket Brabender) som mäter tänjbarheten i vetedeg för att bedöma mjölets bakningsegenskaper.
Efter knådning sträcks degen och spänningen registreras grafiskt som funktion av längdförändringen.
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.