G-proteiner är en länk för signalöverföring från världen utanför cellen till cellens insida. Ett typiskt exempel är när ett smakämne binder till en smakreceptor på utsidan av en cell i en smaklök på tungan. Det leder till aktivering av särskilda G-proteiner på cellens insida och resulterar i signalöverföring till hjärnan.