Efter fett är glykogen organismens viktigaste upplagringsform för energi. Dess nedbrytning till glukos har betydelse för energiregleringen. Vid glykogenolysen bryts glykogen ner genom fosforolys, katalyserad av enzymet fosforylas. Produkten blir glukos-1-fosfat som står i jämvikt med glukos-6-fosfat.