Historiskt finns både den robusta mat som folket levde av i romarriket – frukt, grönsaker, fisk, bröd, gröt – och den kejserliga sfärens omtalade excesser såsom de skildras av bland andra Petronius i ”Trimalchios gästabud”. Under medeltiden fanns en förkärlek för tunga kryddiga rätter vilket var ett gemensamt drag för stora delar av