Järnberikning av siktat vetemjöl infördes 1944 i Sverige för att ersätta den järnmängd som förloras i samband med siktning och malning. Berikningen utökades sedermera till att omfatta alla siktade mjölsorter. Från 1970 tillsattes 6,5 mg järn per 100 g mjöl. Denna berikning, som ansågs motiverad främst av den vanligt förekommande järnbristen hos