Fettet innehåller huvudsakligen medellånga, mättade fettsyror som laurinsyra och myristinsyra. Kokosfett används framför allt för tillverkning av margarin på grund av sin låga smältpunkt, ca 25 °C, men även i tvål och kosmetika. Världsproduktionen av kokosolja är (2013) cirka 3,7 miljoner. ton per år.