Det är en tvåårig ört med långskaftade, mer eller mindre flikiga och blådaggiga blad. Stjälkbasen och roten är uppsvällda till en köttig och vit eller gul bildning, ”kålroten”, som är grön, gröngul eller rödviolett med gult eller vitt kött. Första året utvecklas bladen och den uppsvällda delen, som är rik