margarin
margarin (franska margarine, bildning till grekiska maʹrgaron, margariʹtēs ’pärla’, på grund av färgen), fettemulsion, huvudsakligen av typen vatten i olja, som helt eller delvis innehåller annat fett än mjölkfett.
Förutom fett ingår en blandning av syrad skummjölk och vatten, som är finfördelad i fettet i form av små droppar. Margarin ska enligt livsmedelslagen innehålla A- och D-vitamin. Dessutom ingår koksalt och smakämnen av samma slag som i syrad grädde. För att vattendropparna ska förbli finfördelade innehåller margarin lecitin, som
Litteraturanvisning
Medverkande
Helmut Korp
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.