marinering (av marinera, av franska mariner, av latin mariʹnus ’hörande till havet’, ’havs-’; ordets ursprungliga betydelse har troligen varit ’ge havssmak åt något’), behandling av livsmedel, företrädesvis kött, med en lag (marinad) för att förhöja smak, förbättra hållbarhet eller göra kött mörare.