Beroende på verksamhetsområde använder man olika benämningar på detta ämne. I Nationalencyklopedin behandlas kemiska aspekter i natriumklorid, medicinska aspekter i koksalt samt geologiska aspekter i stensalt och saltdiapir. Se även havssalt och natrium (Förekomst och framställning). I denna artikel behandlas ämnets användning inom livsmedelshanteringen, dess historia och folklore.