trimning
trimning (engelska trimming, av trim, här ’göra i ordning’), inom livsmedelstekniken renskärning av styckningsdetaljer av djurkroppar.
Senor, alltför små köttstycken samt ben skärs helt eller delvis bort, så att köttet får ett säljfärdigt utseende. Trimning eller putsning av kött utförs manuellt och kräver stor yrkesskicklighet av styckaren.
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.