zest
zest (av franska zeste ’citrusskal’), det yttre, färgade skalet på citrusfrukter.
Zest används som smaksättare, riven eller strimlad, främst i desserter, marmelader, pickles och bakverk men även i sallader, såser, likörer och vissa maträtter, exempelvis ossobuco.
Information om artikeln
Källangivelse