-
knapra
kna`pra verb ~de ~t ORDLED: knapr-ar SUBST.: knaprandeSvensk ordbok -
kinesisk mat
kinesisk mat, mat lagad i enlighet med kinesisk tradition.
-
persisk mat
persisk mat. Lika rik som den persiska historien och uppfinningsrikedomen i ”Tusen och en natt” är Irans kök, med ett myller av smakkombinationer där ris, kött, ägg, nötter, frukt, bär, mejeriprodukter och fylliga såser sällan saknas på bordet.
-
knaprig
kna`prig adj. ~t ORDLED: knapr-igSvensk ordbok -
gratinering
gratinering innebär att en maträtt sätts in i ugnen för att ytan, under stark övervärme eller under grill, skall få färg eller knaprig, gyllenbrun skorpa. -
pekinganka
pekinganka, klassisk maträtt inom det kinesiska mandarinköket. -
ciabatta
ciabatta, fluffigt, lite segt, smakrikt bröd med knaprig skorpa som fått jäsa länge (ofta flera timmar). -
vinterskivling
vinterskivling, vinternagelskivling, sammetsfotad nagelskivling, enoki, enokitake, Flammulina velutipes, art i basidsvampsordningen Agaricales. -
nibbling
nibbling, verkstadsteknisk metod att i små, snabba steg med rörlig stans mot en fast dyna kantstansa tunn metallplåt. -
ösa
ösa, inom kokkonsten det att hälla steksky, buljong eller någon annan vätska över kött, fågel eller fisk under stekningen.