kaviar, saltad fiskrom, från början endast rom från fiskar av störsläktet.

kaviar [-a´r el. kav´-] subst. ~en äv. ~n ORDLED: kavi-ar-en, kavi-arn

Kaspiska havet är världens största insjö.

kavi (sanskrit, ’diktare’), benämning på hovpoeter inom den klassiska indiska diktningen.

rysk mat. Rysslands bidrag till den internationella gastronomin daterar sig främst till slutet av 1800-talet, då detta kök var oerhört populärt i Europa.

hus, husblosstör, beluga, Huso huso, art i familjen störfiskar.

rom, fiskars ägg eller äggsamlingar.

Khusrov, Khusrau, Khusrō, (grekiska Chosroës, arabiska Kisrā), iranskt kunganamn, känt redan från den mytiske kayaniden Kai-Khusrov, i Avesta benämnd Kavi Haosravah (’med gott rykte’).

Kavli, norsk livsmedelskoncern med moderbolaget Kavli Holding A/S, Bergen, och dotterbolag i Danmark, Storbritannien och Sverige.

molekylär gastronomi, metoder inom den högre matlagningen där man genom utnyttjande av de kemiska processerna vid tillredningen får fram konsistenser, smaker och dofter avsedda att tjusa och förbluffa fler sinnen än smaken.