kokkonst, tekniken och konsten att tillreda föda.

ko`kkonst subst. ~en ORDLED: kok--konst-en

mat, föda för människor och vissa andra högre djur.

matlagning, se kokkonst.

matvanor, se kokkonst och kost.

fransk mat, mat lagad i enlighet med fransk tradition.

Wretman, Tore, 1916–2003, restaurangman och kokboksförfattare, hovtraktör 1963, fil. hedersdoktor 1986, professors namn 2000.

glass, fryst livsmedel, traditionellt med mjölk som huvudingrediens.

matkultur, se kokkonst.

urlakning, inom kokkonsten att starkt smakande livsmedel, t.ex. lutfisk, läggs i vatten eller mjölk före tillagningen för att dra ut exempelvis överflödig sälta.