livsmedel, produkt som kan användas till mat eller dryck.

genmodifierade livsmedel, livsmedel som innehåller någon produkt som är genmodifierad.

fermenterade livsmedel, livsmedel som tillverkas med hjälp av mikroorganismer (bakterier, jäst- eller mögelsvampar).

Livsmedelsverket, till 2003 Statens livsmedelsverk (SLV), den centrala expert- och tillsynsmyndigheten för livsmedelsfrågor med ansvar för livsmedelslagstiftningen.

livsmedelstillsats, ämne som tillförs livsmedel i syfte att påverka färgen (färgämnen), smaken (aromämnen, smakämnen och smakförstärkare), hållbarheten (konserveringsmedel och antioxidationsmedel) eller konsistensen.

livsmedelsmärkning, de upplysningar på en livsmedelsförpackning som regleras enligt livsmedelslagen.

laktosreducerade livsmedel, mjölkhaltiga livsmedel från vilka laktos helt eller delvis avlägsnats.

nya livsmedel, novel foods, benämning som avser vissa nya kategorier av livsmedel som hittills inte konsumerats i någon större utsträckning inom EU.

livsmedelsteknologi, vetenskap som behandlar tillverkningsprocesser från livsmedelskemisk synpunkt, dvs. med hänsyn till de kemiska förändringar livsmedlet utsätts för under behandling, lagring och distribution.

livsmedelsindustri, industribransch med tillverkning av närings- och njutningsmedel.