Historik

Av avgörande betydelse för mejerihanteringens industrialisering var separatorn, som liksom pastöriseringsapparaten introducerades på 1880-talet. Separatorn skiljer på mekanisk väg grädde från mjölk och gjorde smörtillverkningen både lättare och snabbare. Förutom stora kraftdrivna separatorer, som togs i industrins tjänst, tillverkades handdrivna modeller lämpade för hemmabruk. Pastöriseringen tog död på tuberkulosbakterierna, och mjölken blev mer hållbar. Se även mejeri (Historik).

Större gårdar drev länge egna mejerier. Förutom gårdsmejerier etablerades dock under 1800-talets senare hälft såväl uppköpsmejerier, som arbetade med inköpt mjölk, som