Mäskning
I en mäskpanna blandas maltkrosset med vatten vars temperatur är cirka 50 °C. Under kontinuerlig omrörning höjs temperaturen under 2–3 timmar till närmare 80 °C. I det varma vattnet löser sig stärkelsen och olika maltenzymer vilkas viktigaste uppgift är att omvandla stärkelse till maltsocker. Här sker även andra enzymatiska reaktioner som är
Medverkande
Hans Nordlöv
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.