mjölkhushållning, den typ av ekonomi som var karakteristisk för bondekulturen i de inre delarna av Nordsverige, där fäbodsystemet med sin extensiva boskapsskötsel gick ut på att man under sommaren skulle ta till vara så mycket som möjligt inför vintern av hållbara mjölkprodukter – ost, mes­ost, långmjölk och i viss mån smör.