I Sverige domineras produktionen av olika margariner och vegetabiliska oljor. Olika typer av lipider (vegetabiliska oljor och fettliknande ämnen) används även inom läkemedelsindustri och kemisk-teknisk industri samt som ersättning för mineraloljeprodukter. Sysselsättningen inom olje- och fettindustrin i Sverige har varit relativt stabil under 1900-talet. Den uppgick 1998 till ca 1 800