Denaturering
Vid denaturering förstörs proteinmolekylens normala, unika tredimensionella struktur, kallad den nativa. Det sker t.ex. om proteinet utsätts för värme eller placeras i starkt sur eller basisk miljö, vilket bryter de stabiliserande bindningarna. Eftersom ett proteins biologiska aktivitet är beroende av den nativa strukturen åtföljs denaturering av förlust av den biologiska
Information om artikeln
Medverkande
Hans Sjöström
Källangivelse