Vörten kyls till ca 10 °C och injiceras med luft varefter jäst tillsätts. Luftens syre behövs för att starta jästens tillväxt, men det förbrukas snabbt. Därefter börjar den egentliga jäsningen i

(30 av 214 ord)
Vill du få tillgång till hela artikeln?

Medverkande

  • Hans Nordlöv
Källangivelse
Nationalencyklopedin, Jäsning. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/bryggeriteknik/jäsning