kulturmjölk
kulturmjölk, mjölk som syrats av en mjölksyrabakteriekultur.
Kulturmjölk framställs ur en standardiserad, homogeniserad och högpastöriserad mjölk, som efter ympning med en kultur syras tills mjölken koagulerat. Därpå kyls produkten skonsamt och förpackas. Exempel på kulturmjölk är filmjölk och yoghurt.
Källangivelse