rysk mat. Rysslands bidrag till den internationella gastronomin daterar sig främst till slutet av 1800-talet, då detta kök var oerhört populärt i Europa. Det bestående draget är den s.k. ryska serveringen: seden att ställa fram och avnjuta en rätt i taget i våra måltider i stället för gruppvis. Som kök betraktat låg en lång utveckling bakom denna upphöjelse till världsgastronomi. De naturliga betingelserna och inflytande från grannområden spelade liksom alltid stor roll. Att sädesslag som råg och bovete klarar det

(80 av 618 ord)
Vill du få tillgång till hela artikeln?

Medverkande

  • Tove Janson Borglund
Källangivelse
Nationalencyklopedin, rysk mat. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/rysk-mat