tryfflar (tyska Trüffel, av franska truffe, ytterst av latin tuʹber ’murkla’, ’knöl’), arter dels i ordningen tryffelsvampar (Tuberaʹles) bland sporsäckssvamparna, dels bland

(22 av 153 ord)
Vill du få tillgång till hela artikeln?

Mathistoria

Tryffel har sedan forntiden ansetts som en av gastronomins främsta smakgivare (”kökets diamant”). Såväl egyptier som greker och romare uppskattade den. Under medeltiden ansågs svampen som ett djävulens påfund och glömdes bort i köken, men den återupptäcktes av

(38 av 267 ord)

Källangivelse
Nationalencyklopedin, tryfflar. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/tryfflar