Även den motsatta reaktionen förmedlas (bildning av alkoholer). Enzymet svarar för huvuddelen av det första steget i nedbrytning av alkohol i levern. Alkoholdehydrogenas är i olika former vida spritt i naturen. Det finns t.ex. i jäst, där det bl.a. deltar i alkoholjäsningen. Enzymet använder koenzymet NAD och är välstuderat. Det