härdat fett
härdat fett, fett som modifierats genom fetthydrogenering, vanligen i en industriell process.
Den fettkomponent som förändras är omättade fettsyror. Deras dubbelbindningar omvandlas i större eller mindre omfattning till enkelbindningar. Samtidigt uppstår en varierande andel transfettsyror.
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.