Under förrådshushållningens tid serverades praktiskt taget alla kalasrätter i kall form, utom den avslutande gröten. Maten dukades fram på en skänk eller skänkskiva, där gästerna själva kunde förse sig och skära ett stycke kött, fläsk, skinka eller fågel, som de sedan åt på ett stycke bröd.