mogning
mogning, process där ett livsmedel erhåller önskade karakteristika genom kemisk och mikrobiell inverkan på främst fett och protein.
Genom mogning av t.ex. ost, vissa korvsorter och surströmming erhålls helt andra produkter än i färsk form.
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.