mousse [mus] (fr., ’skum’, egentligen ’mossa’; sannolikt av medeltidslat. muʹssula ’mossa’, av likabetydande frankiska *mosa under påverkan av senlat. muʹlsa ’mjöd’), benämning på en luftig färsrätt av t.ex. fisk-, fågel- eller viltfärs.