livsmedel, produkt som kan användas till mat eller dryck.

genmodifierade livsmedel, livsmedel som innehåller någon produkt som är genmodifierad.

fermenterade livsmedel, livsmedel som tillverkas med hjälp av mikroorganismer (bakterier, jäst- eller mögelsvampar).

nya livsmedel, novel foods, benämning som avser vissa nya kategorier av livsmedel som hittills inte konsumerats i någon större utsträckning inom EU.

Livsmedelsverket, till 2003 Statens livsmedelsverk (SLV), den centrala expert- och tillsynsmyndigheten för livsmedelsfrågor med ansvar för livsmedelslagstiftningen.

livsmedelstabell, kosttabell , sammanställning i tabellform över innehållet av energi och olika näringsämnen i livsmedel.

livsmedelskemi, studier av kemiska egenskaper och reaktioner i livsmedel vid tillverkning, lagring och hantering, samt kemisk analys av livsmedel, t.ex. avseende näringsämnen, aromkomponenter och främmande ämnen (bekämpningsmedelsrester och miljögifter m.m.).

livsmedelshygien, förhållanden och åtgärder som är nödvändiga för att producera, tillverka, förpacka, lagra och distribuera livsmedel som utan risk kan konsumeras av människor.

livsmedelstoxikologi, läran om toxiska (giftiga) ämnen i livsmedel, och de hälsorisker som kan orsakas av sådana ämnen.

livsmedelsindustri, industribransch med tillverkning av närings- och njutningsmedel.