fettsyror, alifatiska karboxylsyror med grundformeln CH3(CH2)nCOOH. De kan variera vad avser kolkedjans längd, graden av substitution samt antalet dubbelbindningar (graden av omättnad) i molekylen. Fettsyror förekommer i naturen huvudsakligen bundna via esterbindningar med glycerol i triglycerider och fosfolipider som fetter. Dessa estrars egenskaper är beroende av de ingående fettsyrornas sammansättning. Fettsyror kan också förekomma som fria fettsyror i fetter under härskning och som fria fettsyror i blodet. De naturligt förekommande fettsyrorna har 4 till 24

(75 av 689 ord)
Vill du få tillgång till hela artikeln?

Teknisk användning

Fettsyror har stor teknisk och industriell betydelse som utgångsmaterial för olika derivat, exempelvis estrar, fettalkoholer, fettaminer, fettamider. De viktigaste användningsområdena är i tvål och tvättmedel, som kosmetika och i läkemedel (myristinsyra har till exempel stark antibakteriell effekt), i smörjmedel med mera samt som olika derivat, fettalkoholer och så

(48 av 330 ord)

Medverkande

  • Bengt Borgström
  • Jörgen Malmquist
  • Ragnar Ohlson

Litteraturanvisning

J.J. McKetta & W.A. Cunningham, Encyclopedia of Chemical Processing and Design 21 (1984).
Källangivelse
Nationalencyklopedin, fettsyror. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/fettsyror