Konserveringen av matvaror spelade i Nordeuropa en viktig roll i den förindustriella ekonomin. Självhushållet var också en förrådshushållning som karakteriserades av korta perioder med rik tillgång på en viss råvara: fläsk och t.ex. gäss efter höstslakten, strömming/sill under lektiden, ål på hösten, lax på våren och mjölk under sommaren. Dessa resurser måste behandlas så att de i

(57 av 402 ord)
Vill du få tillgång till hela artikeln?

Medverkande

  • Jan-Öjvind Swahn
Källangivelse
Nationalencyklopedin, Historia. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/konservering/historia