dehydrering
dehydrering (jämför dehydro-), metod att sänka ett livsmedels vattenhalt och vattenaktivitet genom borttagande av vatten. Dehydrering skiljer sig från koncentrering (indunstning) genom en lägre slutvattenhalt.
(25 av 173 ord)
Vill du få tillgång till hela artikeln?
Medverkande
Källangivelse
Nationalencyklopedin,
dehydrering.
http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/dehydrering-(torkning-av-livsmedel)