ostron (latin oʹstrea, oʹstreum, av grekiska oʹstreon), Ostreʹidae, familj marina musslor med ett femtiotal arter, i allmänhet på hårt underlag i grunt vatten. De

(23 av 161 ord)
Vill du få tillgång till hela artikeln?

Fiske

Fångst av ostron har gamla anor utmed svenska västkusten. Den rikliga förekomsten av ostronskal i kökkenmöddingar tyder på att stenålderns

(20 av 138 ord)

Odling

Världsproduktionen av ostron var (enligt FAO) 1990 1 miljon ton. Det vanliga ostronet (Ostrea edulis) svarade för 16 000 ton, medan arter av släktet Crassostrea, främst

(25 av 172 ord)

Mathistoria

I Norden blev ostron under medeltiden en uppskattad delikatess hos aristokratin. Sverige saknade länge eget ostronfiske,

(16 av 108 ord)

Medverkande

  • Anders Warén
  • Bengt Sjöstrand
  • Jan-Öjvind Swahn

Litteraturanvisning

G. Berg, ”Om ostron”, Fataburen 1957.
Källangivelse
Nationalencyklopedin, ostron. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/ostron