surkål
surkål, strimlad vitkål som varvas med salt och får stå tills den saftat sig.
Den förvaras under press i rumsvärme några veckor tills den surnat (processen kan påskyndas med surmjölk). Den kan sedan förvaras ganska länge. Rätter med surkål omhuldas i bl.a. Alsace i Frankrike och i delar av Tyskland.
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.