ångblanchering
ångblanchering [-blanʃe:- eller-blaŋʃe:-] , värmebehandling av frukt och grönsaker med ånga före någon form av hållbarhetsbehandling.
Ångblanchering anses i allmänhet bättre än vattenblanchering, eftersom förlusten av näringsämnen är mindre. Se blanchering.
Information om artikeln
Källangivelse