bakning
bakning, framställning av bröd.
I denna artikel skildras bakningen som process, särskilt det kemiska förloppet, och huvuddragen i dess historia. De tekniska hjälpmedel som utnyttjas, framför allt i större bagerier, behandlas under bageriteknik. Se också bakugn och bröd.
Degberedningen
Degmognad
Uppslagning
Jäsning
Avbakning
Efterbehandling
Historik
Medverkande
Urban Girhammar
Källangivelse