potaʹtis (engelska potato, av spanska patata, batata ’potatis’, ’batat’, ett ord av haitiskt ursprung), Solaʹnum tuberoʹsum, art i familjen potatisväxter. I dess hemtrakter i Sydamerika är det en flerårig, 60–80 cm hög ört, som i änden av tunna, reviga jordstammar bildar stamknölar, potatisar. Bladen är stora

(45 av 319 ord)
Vill du få tillgång till hela artikeln?

Odling

Odling av potatis är främst förlagd till lätta, ofta sandiga jordar, vilket underlättar upptagningen. Stenbemängd jord är ett hinder för mekaniserad upptagning. Bevattning behövs ofta.

Ensidig potatisodling medför betydande risker för skadedjur som nematoden potatisål samt

(36 av 253 ord)

Produktion och handel

Efter att ha legat ganska stilla under slutet av 1900-talet ökade potatisproduktionen i världen under inledningen av 2000-talet; 2013 producerades cirka 368 miljoner ton. Främst var det

(27 av 189 ord)

Potatis som livsmedel

Potatis är ett viktigt baslivsmedel med mycket allsidigt näringsinnehåll, frånsett den låga fetthalten. Energiinnehållet per viktenhet är mycket lågt och uppgår till cirka 85 kcal eller 350 kJ per 100 g. Näringstätheten är därför hög. Det gör det möjligt att kombinera ett

(41 av 286 ord)

Potatis som foder

Potatis användes särskilt förr till svin. Som svinfoder bör potatisen tvättas

(11 av 42 ord)

Historik

I det stora utbyte som 1500-talets kulturmöte innebar, var potatisen en av Nya världens främsta gåvor till resten av världen. Domesticering av potatis skedde på de höglänta områdena kring Titicacasjön i Sydamerika för över 10 000 år sedan. Omkring 1570 fördes potatisen från Amerika till Europa.

image/jpeg

potatis. Inkaindianer i Peru skördar potatis.

Det dröjde dock länge innan potatisen fick den betydelse den har i dag i vår

(66 av 478 ord)

Medverkande

  • Birger Granström
  • Birger Svensson
  • Jan-Öjvind Swahn
  • Janken Myrdal
  • Josefine Lärn-Nilsson
  • Lennart Engstrand
  • Olle G. Olsson
  • Shu-Chin Hysing
  • Ulf Erlandsson

Litteraturanvisning

H. Osvald, Potatisen: Odlingshistoria och användning (1965);
R.N. Salaman, The History and Social Influence of the Potato (2:a upplagan 1985).
Källangivelse
Nationalencyklopedin, potatis. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/potatis